Apple перестала выпускать macOS Server. Об этом говорится на сайте поддержки компании.
Компания на протяжении нескольких лет добавляла популярные серверные функции в обычную macOS. Начиная с High Sierra система поддерживает сервер кэширования, сервер общего доступа к файлам и сервер Time Machine.
Текущие пользователи macOS Server могут пользоваться приложением без ограничений. Оно также останется в Mac App Store, но новые версии Apple выпускать не будет. [MacRumors]

В сравнении с былым величием сейчас в AppStore висит люто кастрированная версия.
@iLexx, с появлением Ubuntu для M1 которая прекрасно работает на встроенной виртуализации macOS величие в HyperKit