Первую бета-версию iOS 13.1 взломали на iPhone XS Max. Видимо, Apple до сих пор не залатала все дыры, которые используются для джейлбрейка.
Тем не менее, о выходе джейлбрейка для iOS 13.1 говорить пока что рано, но работа по этому направлению уже ведется.

А если внимательно посмотреть на изображение, то можно заметить 13b8.
@Phonerz, Разработчик еще не успел изменить текст предупреждения:)