Apple удалила Force Touch из watchOS 7. Его заменили долгим нажатием.
Force Touch всегда использовался в системе для настройки параметров циферблатов и отображения скрытых элементов. Начиная с watchOS 7 этой опции больше не будет.
Apple советует разработчикам переместить все пункты на видное место либо в настройки.
В системе это изменение уже реализовано. К примеру, в меню приложений больше нельзя переключаться между сеткой и списком с помощью сильного нажатия. В Календаре пропала возможность быстро изменить вид.
Все эти параметры теперь находятся в настройках watchOS.
Режим кастомизации циферблатов открывается при долгом нажатии.
С чем связано решение Apple отказаться от Force Touch, неизвестно. [MacRumors]

ДБ.
Железка есть, на кой хрен её отключать? Вот прям чудесно – полторы секунды держать палец прижатым вместо того, чтобы просто быстренько раз нажать и очистить скопившиеся уведомления
@Dave, плюсую, вообще не понимаю отказа от форс тача. Ощущение контроля и отзывчивости вообще не сравнимо с долгим нажатием не в пользу последнего
@AppleDominator, Скорее всего в новых часах его уберут, что даст небольшую экономию места/энергопотребления. Думаю что в старых часах форс тач так и будет работать, а это просто глюк новой прошки.