Бекап в iCloud удобная и полезная вещь, но не все покупают место в облаке Apple для его хранения. Это значит, что полную резервную копию iPhone можно сделать только на компьютере.
Данный процесс в экосистеме Apple предельно прост, однако, в последних версиях macOS произошли небольшие изменения. Начиная с macOS Catalina разработчики упразднили приложение iTunes. Теперь создавать бекап iPhone нужно следующим способом.
? Спасибо re:Store за полезную информацию. ?
Как создать бекап iPhone в macOS без iTunes

1. Подключите iPhone к Mac при помощи кабеля.
2. При появлении запроса выберите компьютер как доверенный и введите пароль разблокировки iPhone.
3. Найдите подключенный iPhone в блоковом меню Finder.
4. Откройте раздел Основные и включите опцию Зашифровать резервную копию.
Если не включить шифрование, бекап не будет содержать сохраненные пароли, данные известных Wi-Fi сетей, историю звонков, браузера и другие данные.
5. Придумайте запоминающийся пароль шифрования, он понадобится при восстановлении.
6. Нажмите кнопку Создать резервную копию сейчас и дождитесь окончания создания резервной копии на Mac.



Лучше объясните как сделать резервную копию без mac и без iCloud, если у тебя на телефоне занят большой объём памяти .
@S647, так уже рассказывали https://www.iphones.ru/iNotes/692641
@Артём Суровцев, прочитал, но хотелось бы знать альтернативные способы. Например через сторонние сервисы записывая все разом.