Apple перестала подписывать iOS 13.5 спустя неделю после выхода iOS 13.5.1. Это значит, что установить старую версию системы невозможно.
Теперь актуальная прошивка — iOS 13.5.1. В ней исправили ошибку, которая позволяла взламывать устройства и устанавливать джейлбрейк.
Following the release of iOS 13.5.1 on June 1, Apple has stopped signing iOS 13.5, which means downgrading to that version of iOS is no longer possible. iOS 13.5.1 included a fix for the vulnerability that enabled the unc0ver jailbreaking tool that was released on May 24. The unc0ver jailbreak was compatible with all versions of iOS up to iOS 13.5, but since it has been patched in iOS 13.5.1, it is not possible to jailbreak a device running the iOS 13.5.1 update.
Ну и правильно! Батарею жрало как ни в себя, а любители джейла уже и след простыл :)